Ce-am invatat din jobul de bucatar la gradinita in Irlanda
By
Posted in CUGETĂRI CULINARE, HOT, IRISH FOOD, VIAȚA ÎN DUBLIN on 16 February 2016
Stats: 4,667 views and 2 Comments

Motto: “Pff, dar nu e nasol sa ajungi sa muncesti intr-o gradinita daca deja ai experienta in restaurante si hoteluri in Dublin? ———————————————————- Stii cand ai impresia – sau, de fapt, cand esti sigur – ca ai ghinioane si nu ai cum sa gasesti un lucru pe care il cauti si de care ai nevoie? […]

Viaţă de bucătar: cu mănuşi sau cu mâinile goale cand lucrăm cu mâncarea?
By
Posted in CHEFI, CUGETĂRI CULINARE, HOT on 4 June 2015
Stats: 4,453 views and 2 Comments

De mult timp vreau sa scriu acest articol, cred ca de mai bine de un an. Pe scurt, as vrea sa vorbesc astazi despre dilema (desi e mult spus) pe care unii dintre noi – bucatarii profesionisti – o avem, nu numai in bucatariile profesionale, dar si in gatitul outdoor, de catering, legata de purtarea […]

Doua glume de bucatarie si o mica poveste de viata
By
Posted in CUGETĂRI CULINARE, HOT, VIATA IN RESTAURANT on 26 January 2015
Stats: 4,019 views and 4 Comments

In curand fac 4 ani de cand am intrat (si inca n-am iesit) intr-o bucatarie profesionala. E faina viata in acest mediu daca ti l-ai dorit cu adevarat. Supravietuiesti si mai bine daca devii parte integranta a bucatariei, adica a tuturor actiunilor ce au legatura cu gatitul dar si cu relatiile umane. Glumele sunt sarea […]

Nico Lontras: O poveste de viata despre bucataria ascunsa a lumii culinare Nico Lontras: O poveste de viata despre bucataria ascunsa a lumii culinare
By
Posted in CHEFI, CUGETĂRI CULINARE, HOT on 3 October 2013
Stats: 6,453 views and 15 Comments

Nota: Articolul care urmeaza nu este usor de citit; este ceva mai lung decat media celor publicate pana acum si se adreseaza in special celor cu o pasiune mai larga decat simpla iubire pentru retete. Daca doriti sa incheiati aici timpul petrecut cu acest articol, nu ma supar, am vrut doar sa atentionez. Daca doriti […]

Jurnal de Estonia (1): O saptamana in restaurantul Vilde, alaturi de Nico Lontras Jurnal de Estonia (1): O saptamana in restaurantul Vilde, alaturi de Nico Lontras
By
Posted in FOODBLOG IN ESTONIA, HOT, REPORTAJ FOODBLOG, RESTAURANTE on 13 June 2011
Stats: 5,128 views and 20 Comments

Si a fost Estonia:  intre 2 si 9 iunie m-am aflat in Tartu, in sud-estul tarii, al doilea oras ca marime, dupa capitala Tallinn. Avionul m-a lasat din Dublin in Tallinn, de unde m-a colectat Nico Lontras, executive chef-ul restaurantului Vilde din Tartu – la care am avut onoarea sa locuiesc o saptamana si care […]

Student in bucatarie (6): examenul de absolvire Student in bucatarie (6): examenul de absolvire
By
Posted in CUGETĂRI CULINARE, CURS CULINAR, HOT, VIAȚA ÎN DUBLIN on 2 June 2011
Stats: 6,145 views and 17 Comments

Si iata ca am ajuns si la finalul povestirilor de la cursul culinar pe care l-am inceput in februarie si care s-a incheiat saptamana trecuta. (Daca doriti sa revedeti :), aveti AICI partea 1, AICI partea 2, AICI partea 3, AICI partea 4, AICI partea 5). Primul curs profesional de gatit din viata mea a […]

Student in bucatarie (3): transarea unei pulpe de vita Student in bucatarie (3): transarea unei pulpe de vita
By
Posted in CUGETĂRI CULINARE, CURS CULINAR, HOT, VIAȚA ÎN DUBLIN on 25 March 2011
Stats: 7,186 views and 11 Comments

Am asteptat cu interes sesiunea de la scoala legata de canea de vita: de la transarea unei pulpe intre gi de vita (cu spate) pana la portionarea diferitelor tipuri de fripturi si apoi prepararea lor :). Deobicei aflam doar cu un curs inainte ceea ce vom face data viitoare, asa cum am aflat acum ca […]

Student in bucatarie (2): sosuri celebre si preparate din legume Student in bucatarie (2): sosuri celebre si preparate din legume
By
Posted in CUGETĂRI CULINARE, CURS CULINAR, HOT, VIAȚA ÎN DUBLIN on 18 March 2011
Stats: 5,118 views and 8 Comments

Daca in episodul de debut al cursului culinar pe care-l urmez in Dublin am vorbit pe scurt despre legume si supele de baza, astazi m-am gandit sa comasez urmatoarele doua episoade/zile de curs pe care le-am avut – si va voi spune cate ceva despre sosurile de baza din bucataria franceza, dar si cateva preparate […]

Student in bucatarie (1): introducere in lumea legumelor si a supelor Student in bucatarie (1): introducere in lumea legumelor si a supelor
By
Posted in CUGETĂRI CULINARE, CURS CULINAR, HOT, VIAȚA ÎN DUBLIN on 9 March 2011
Stats: 5,920 views and 17 Comments

O pauza asa de lunga in postarile de aici are mai multe explicatii. Una dintre ele vine chiar acum (iar alta ati aflat-o aici), si e una care imi provoaca o mare bucurie si mandrie. Da, sunt norocos. La putin timp dupa ce m-am angajat intr-un restaurant din Dublin, indeplininadu-mi, in prima faza, un vis […]

Viata in restaurant (1): Poveste culinara de februarie Viata in restaurant (1): Poveste culinara de februarie
By
Posted in CUGETĂRI CULINARE, HOT, VIAȚA ÎN DUBLIN, VIATA IN RESTAURANT on 18 February 2011
Stats: 4,897 views and 24 Comments

Aburi…aburi calzi. Ma lovesc in fata si lentilele ochelarilor se acopera de un strat alb care imi transforma spatiul din jur intr-o campie plina de ceata. Mi-i dau jos si ii sterg. Ma aplec apoi in stanga mea si pun mana pe o farfurie. Frige si scartaie de la cat de curata e. E aproape […]

Spălatul vaselor? O plăcere! Spălatul vaselor? O plăcere!
By
Posted in CUGETĂRI CULINARE, HOT, VIAȚA ÎN DUBLIN on 12 February 2010
Stats: 7,064 views and 18 Comments

Da, fac parte dintre acei bărbați (mulți, puțini, spuneți voi, fetelor 🙂 ) care adoră să spele vasele murdare. Deobicei, acest lucru se întâmplă chiar în timpul procesului de gătire, fiindcă am învățat că e cel mai bine așa, să-ți menții bucătăria curată cât mai mult în timpul preparării mâncării. Mai curăț un cartof – […]

Cum prepar legumele Cum prepar legumele
By
Posted in HOT, SFATURI CULINARE on 7 December 2009
Stats: 2,123 views and No Comments

Legumele în bucătărie sînt nu doar un adaos gustos, dar și foarte util în termeni de sănătate. Practic, sînt necesare și trebuie să căutatți în permanență metode prin care aportul acestora în mesele voastre zilnice să fie din ce în ce mai mare. Prefer legumele naturale și, pe cît posibil, organice. E indicat să le […]