Si a fost Estonia:  intre 2 si 9 iunie m-am aflat in Tartu, in sud-estul tarii, al doilea oras ca marime, dupa capitala Tallinn. Avionul m-a lasat din Dublin in Tallinn, de unde m-a colectat Nico Lontras, executive chef-ul restaurantului Vilde din Tartu – la care am avut onoarea sa locuiesc o saptamana si care [...]

Recomandă pe Facebook

Si iata ca am ajuns si la finalul povestirilor de la cursul culinar pe care l-am inceput in februarie si care s-a incheiat saptamana trecuta. (Daca doriti sa revedeti , aveti AICI partea 1, AICI partea 2, AICI partea 3, AICI partea 4, AICI partea 5). Primul curs profesional de gatit din viata mea a [...]

Recomandă pe Facebook

Am asteptat cu interes sesiunea de la scoala legata de canea de vita: de la transarea unei pulpe intre gi de vita (cu spate) pana la portionarea diferitelor tipuri de fripturi si apoi prepararea lor . Deobicei aflam doar cu un curs inainte ceea ce vom face data viitoare, asa cum am aflat acum ca [...]

Recomandă pe Facebook

Daca in episodul de debut al cursului culinar pe care-l urmez in Dublin am vorbit pe scurt despre legume si supele de baza, astazi m-am gandit sa comasez urmatoarele doua episoade/zile de curs pe care le-am avut – si va voi spune cate ceva despre sosurile de baza din bucataria franceza, dar si cateva preparate [...]

Recomandă pe Facebook

O pauza asa de lunga in postarile de aici are mai multe explicatii. Una dintre ele vine chiar acum (iar alta ati aflat-o aici), si e una care imi provoaca o mare bucurie si mandrie. Da, sunt norocos. La putin timp dupa ce m-am angajat intr-un restaurant din Dublin, indeplininadu-mi, in prima faza, un vis [...]

Recomandă pe Facebook

Aburi…aburi calzi. Ma lovesc in fata si lentilele ochelarilor se acopera de un strat alb care imi transforma spatiul din jur intr-o campie plina de ceata. Mi-i dau jos si ii sterg. Ma aplec apoi in stanga mea si pun mana pe o farfurie. Frige si scartaie de la cat de curata e. E aproape [...]

Recomandă pe Facebook

Da, fac parte dintre acei bărbați (mulți, puțini, spuneți voi, fetelor ) care adoră să spele vasele murdare. Deobicei, acest lucru se întâmplă chiar în timpul procesului de gătire, fiindcă am învățat că e cel mai bine așa, să-ți menții bucătăria curată cât mai mult în timpul preparării mâncării. Mai curăț un cartof – mai [...]

Recomandă pe Facebook

Legumele în bucătărie sînt nu doar un adaos gustos, dar și foarte util în termeni de sănătate. Practic, sînt necesare și trebuie să căutatți în permanență metode prin care aportul acestora în mesele voastre zilnice să fie din ce în ce mai mare. Prefer legumele naturale și, pe cît posibil, organice. E indicat să le [...]

Recomandă pe Facebook

Un cook’s knife şi un utility knife de la Sabatier am primit de ziua mea, printre altele. Adevărul e că oricum mai aveam nevoie de nişte cuţite în noul apartament. Şi cum Sabatier e una dintre cele mai mari firme de cuţite profesionale din lume, şi mai bine. Cele două cuţite se adaugă unui alt [...]

Recomandă pe Facebook

Cea mai mică răzătoare din lume (sper să fie așa) se află de sîmbătă la noi acasă. Am făcut o poză comparativă pentru a vă da seama de dimensiuni. Am luat-o pentru cățeii de usturoi, fiindcă mă săturasem să murdăresc ditamai răzătoarea pentru 3 căței mici de usturoi și apoi să fiu nevoit să o [...]

Recomandă pe Facebook