Si iata ca am ajuns si la finalul povestirilor de la cursul culinar pe care l-am inceput in februarie si care s-a incheiat saptamana trecuta. (Daca doriti sa revedeti , aveti AICI partea 1, AICI partea 2, AICI partea 3, AICI partea 4, AICI partea 5). Primul curs profesional de gatit din viata mea a [...]

Recomandă pe Facebook

Lunea e o zi moarta. Cand nu e moarta parca primeste in vene o injectie cu adrenalina, capabila sa o urce la cer intr-o secunda si sa-i alunge toata plictiseala, migrenele si starile de nestiut. Lunea e ziua in care ma trezeam tarziu, in casa de la tara a bunicilor mei, si stiam ca nu [...]

Recomandă pe Facebook

Cu Marius Tudosiei (site personal AICI, cont facebook AICI) – omul din spatele proiectului/magazinului Bacania Veche (cont facebook AICI), ma leaga o prietenie relativ noua, pe care personal sper s-o mentin toata viata – si sa creasca in importanta. Ne-am cunoscut mai intai online, in urma cu vreo doi ani, am aflat ca a si [...]

Recomandă pe Facebook

N-am mai scris de ceva vreme despre cursul meu culinar si fiindca am avut vacanta doua saptamani, de Paste, si apoi cu mare bucurie am reasteptat iar inceperea cursurilor. Plus munca din restaurant, plus alte lucruri – si iata ca pana la urma am reusit sa-mi fac timp. Cursuri care s-au si terminat intre timp [...]

Recomandă pe Facebook

Dragi prieteni ai Foodblog.ro, a venit vremea sa va cer ajutorul, pentru doua chestiuni care au insa un numitor comun: preparatele romanesti – traditionale si cele pe care le consumam noi, pur si simplu, la mesele noastre (dar cat mai “romanesti”). Vreau sa va dati cu parerea si sa-mi sugerati doua preparate romanesti: o gustare [...]

Recomandă pe Facebook

Clorofila se gaseste in special in legumele frunzoase, iar spanacul este ingredientul care are cea mai mare cantitate de clorofila, aproximativ 1%. Ce e clorofila? Este un pigment de culoare verde care se gaseste in toate plantele vii si care ajuta in procesul de fotosinteza. Odata extrasa din plante, si in special din spanac, clorofila [...]

Recomandă pe Facebook

Munca pe care o fac de mai bine de 3 luni in restaurantul asiatic din Dublin isi pune ceva amprente pe mine, mai intense decat as fi crezut. In primul rand m-am obisnuit destul de mult cu iuteala, pe care o cam evitam in trecut. Apoi am ajuns sa vad si sa invat modalitati noi [...]

Recomandă pe Facebook

Am descoperit de curand uleiul de nuci si tare mult m-am indragostit de el. Am mai demult un mic ghid legat de tipurile de uleiuri si de oteturi din toata lumea, asa ca atunci cand am vazut in Marks&Spencer o sticluta de ulei de nuci, am zis sa o iau, sa vad ce stie si [...]

Recomandă pe Facebook

Am pornit acum mai mult de-o luna un experiment, in contrapartida cu cele facute de marile ziare britanice sau de site-ul bucataras.ro. Experimentul meu a fost gazduit tot de bucataras.ro, AICI. Am vrut, din curiozitate pura, sa vad ce se intampla cu un burger de casa, pregatit de la zero din ingrediente naturale, daca este [...]

Recomandă pe Facebook

Un alt modul important al cursului culinar pe care il urmez a fost legat de pesti: filetare, portionare, preparare. Am gasit ca material de lucru un calcan de 12 kilograme (turbot), mai multi pastravi, un somon de 4 kg si mai multi “sole” – inteleg ca la noi termenul romanesc e de cambula sau limba [...]

Recomandă pe Facebook

Cum-necum se cam fac doua luni de cand lucrez in restaurantul asiatic de care v-am zis prima oara aici (apoi v-am mai povestit ceva aici ). Nu conteaza cifrele, datele, etc – ci conteaza ce-am acumulat in aceasta perioada sau, mai exact, cum vad acum toata aceasta perioada si ce cred despre ceea ce va [...]

Recomandă pe Facebook

Am asteptat cu interes sesiunea de la scoala legata de canea de vita: de la transarea unei pulpe intre gi de vita (cu spate) pana la portionarea diferitelor tipuri de fripturi si apoi prepararea lor . Deobicei aflam doar cu un curs inainte ceea ce vom face data viitoare, asa cum am aflat acum ca [...]

Recomandă pe Facebook