Tajine cu chifteluțe de vită
22 February 2010
51 views
16 Comentarii
N-am mai scris de câteva zile fiindcă am gătit destul de mult în casă, ne-am văzut cu amici, plus că m-am bucurat, împreună cu Viorel, de succesul debutului colaborării cu Prânzul din Caserolă.
Pentru azi vă propun înca un tajine marocan, un preparat care o bază destul de clasică și de simplă, dar cu care te poți juca prin tipurile/formele de carne pe care le folosești. De această dată am preparat tajine cu chifteluțe de vită și, pentru prima oară de când prepar tajine, nu am fost foarte încântat la final de rezultat. Nu din vina mea 
, ci din vina tipului de carne .
De ce zic asta? Fiindcă am ales carne tocata de vită cu un conținut foarte, foarte scăzut de grăsime și asta înseamnă că la final aroma e doar de carne de vită și atât, iar textura destul de uscată, fără multe sucuri interioare. Sigur, carnea s-a împrietenit cu niște ceapă, cu niște condimente, etc, însă dacă grăsime nu e, o parte din gust nu e . Cred că trebuia s-o stropesc și cu niște ulei de măsline. Da.
În fine, nu regret, e o cale pe care o urmăm, de a cumpăra carne fără grăsime, însă uneori recunoaștem amândoi că nu are același gust. După ce am făcut 10 chifteluțe din cele 500 grame de carne, am uns ușor fundul vasului de tajine cu ulei de măsline, am pus chiftelele la bază, și, pe deasupra, morcovi și păstârnac, ceva roșii călite puțin în ulei de măsline, dar și mult usturoi. Praf de curcuma, amestec de tajine, cuptor o oră la foc mare, poftă buna . La final, fiindcă nu aveam pătrunjel în casă, am decorat cu ceapă verde.
Sigur, am mâncat cu plăcere, fiindcă tajineul la cuptor iese ok de fiecare dată, fără greșeală, însă, repet, parcă am simțit lipsa sucurilor din carnea de vită. În afară de uleiul de măsline pe care cred că ar fi trebuit să-l pun în amestec, alte sugestii, prieteni?
Vă doresc o săptămână excelentă și poftă bună sănătoasă și gustoasă!
—————————
Apropo: am început de ieri să achiziționez din condimentele și produsele care vor alcătui marele premiu la concursul pe care-l voi organiza în curând aici, un goodie bag consistent și delicios. Taxa de participare va fi de 20 de lei (minimum), sau €5 pentru cei de afară, pe care o să-i donăm într-un cont al unei persoane care are nevoie de acești bani.
(2 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading ...
.
(ca sa ma exprim asa),vasul e foarte bun si pentru alte mancaruri. eu fac diverse chestii in el, pentru ca ingredientele se “fierb” foarte bine, aromele se intrepatrund si mancarea gatita asa are o cu totul alta savoare fata de una facuta intr-o oala de inox, de exemplu.
Excelenta reteta si cred ca am sa incerc o combinatie din asta.
) dar eu cumpar carne de vita macra (pulpa, spata, important e sa arate frumos) si o toc cu mana mea acasa (ma rog, cu masina mea 
). Am asa o chestie impotriva carnii tocate preambalate din supermarketuri, pentru ca nu stiu ce intra in ea, nu stiu cum e tratata inainte etc.
Nu stiu cum e pe la voi pe acolo (
De vina pentru chiftelele “not-quite-what-it-used-to-be” cred este caldura care ajunge mai incet la chiftele. Poti sa incerci odata sa frigi chiftelele in cuptor inainte (le ungi cu ulei de masline, le pui pe o hartie de copt si le lasi un pic la rumenit in cuptorul incins) si apoi “montezi” legumele si tot ce trebuie. Supunerea brusca la caldura o sa formeze acea crusta care pastreaza carnea suculenta.
Ce inseamna “amestec de tahine” ?
22 February 2010 la ora 12:47