Rețetă: Fatteh – specialitate siriano / egipteană
18 February 2010
1,349 views
17 Comentarii
Pentru azi vă propun un preparat de origine siriană, Fatteh, întâlnit însă în majoritatea țărilor din Orientul Mijlociu. Este un preparat popular pentru perioada de Ramadan, însă se consumă și în restul anului. Deși multe rețete văd în Fatteh mai degrabă o gustare, noi am decis să abordăm varianta care duce Fatteh-ul spre direcția supă. După cercetări pe bloguri siriene în engleză (aici e o sursă), am ajuns la concluzia că este cea mai potrivită variantă, fiindcă Fatteh este cunoscut și în Egipt, spre exemplu, unde însă conține, pe lângă ingredientele de bază, și orez.
Ingrediente (două persoane):
Preparare – Se face o supă din pui, din 400 ml apă, din fierberea bucăților de pui cu sare și piper. Se strecoară zeama iar carnea se dă la o parte și se elimină oasele, selectând carnea pură. Am rupt feliile de secară în bucățele pe care le-am prăjit vreo două minute în ulei de măsline.
Separat, am amestecat supa de pui cu iaurt, o linguriță de tahini, usturoiul presat și zeama de la lămâie. Apoi, rapid, în două boluri de supă (aduse din Maroc 
), am pus bucățelele de pâine, am adăugat un pic de supă de pui, bucățelele de pui fiert, amestecul de iaurt și supă, iar deasupra am pus un pic de boia iute dată rapid la foc iute 3 secunde în ulei de măsline. Am asezonat cu ceapă verde mărunțită pentru că nu am avut pătrunjel proaspăt. Supa are un gust inedit pentru cei neobișnuiți cu aromele din această parte a lumii, însă sunt convins că vă va plăcea. Mult.
Sper că v-ați dat seama deja că articolul de astăzi s-a născut din pasiunea soției mele pentru bucătăria orientală, însă am apreciat și eu foarte mult preparatul, fiindcă toate ingredientele fac parte cu mândrie din bucătăria mea favorită, cea mediteraneeană . Da, clar, la noi în bucătărie nu prea ne jucăm de-a gătitul, o facem din pasiune.
Vă doresc poftă bună sănătoasă și gustoasă!
Cristi
ai umplut lumea cu aromele tale orientale. Pana si la mine in UAE a ajuns mirosul
Ce nu m-am lamurit eu e cu TAHINI. Unii zic tahina, altii tahine, acu te aud pe tine cu tahini. O sa ma lamuresc eu la arabii mei cum e si vin cu un update
18 February 2010 la ora 04:51