admin 9 February 2010 HOT, RETETE 1,017 views 7 Comentarii Trimite pe mail

Burger Diane este denumirea pe care am ales-o pentru interpretarea mea a unuia dintre cele mai cunoscute tipuri de friptură cu sos din restaurantele americane, Steak Diane. Diferența este că în loc de friptură de vită eu am ales burgeri de vită. O altă diferență majoră este că nu am flambat carnea cu brandy. Pentru cei care doresc să afle mai multe despre Steak Diane, aveți AICI info. Preparatul mi-a fost inspirat după ultima ediție a emisiunii Gordon Ramsay’s Cookalong USA. Atenție, preparatul este caloric, destul de greu și nu are o prezentare finală deosebită.

Ingrediente (porție de două persoane):

• doi burgeri proaspeți de vită Angus;
• 10 ciuperci;
• 2 căței de usturoi;
• 9 cartofi medii;
• o ramură de cimbru (puteți pune rozmarin);
• brânză cu mucegai Danish Blue;
• smântână lowfat;
• ulei de măsline;
• piper;
• două cepe medii;
• 4 linguri sos Worcestershire.

Pregătire – în tigaia de fugă (una veche care ar fi trebuit să fie demult la gunoi) am rumenit puțin pe ambele părți cei doi burgeri Angus, apoi i-am dat la o parte, pentru odihnă.

În tigaia de sosuri am pus apoi cele două cepe tăiate mărunt, în cam 3-4 linguri de ulei de măsline. Am amestecat și am lăsat cam un minut, apoi am adăugat 4 linguri de sos Worcestershire și ciupercile tăiate feliuțe. Am amestecat vreo 4-5 minute, până s-au înmuiat ciupercile. Am mai adăugat, pentru gust și consistență, încă două linguri de sos.

După un minut am pus și cei doi burgeri, tăiați fiecare în două, dar și patru linguri de smântână. Am amestecat un pic și apoi am pus capacul și am lăsat așa totul cam trei minute. Sosul maroniu final trebuie să aibă o aromă ușor acrișoară, de la oțetul din sosul Worcestershire, un gust fin și pământiu de ciuperci și o textură cremoasă și plăcută de la smântână.

În tot acest timp, în paralel, am tăiat cartofii în două, i-am lăsat cu coajă și i-am pus la fiert cam 7-8 minute, până s-au înmuiat un pic. I-am scos din apă apoi și i-am amestect cu ulei de măsline, cam 20 de grame de brânză cu mucegai, usturoi pisat și cimbru, presărat dar puse și crenguțele pe deasupra. Am dat amestecul la foc mare la cuptor, cam 15 minute, pentru rumenire. I-am amestecat o dată, cam după 10 minute de când i-am pus la cuptor.

Rețeta originală avea și mazăre ca garnitură,  dar n-am dorit să o mai adaug, având în vedere consistența cartofilor și a sosului. Preparatul este unul îndestulător, excelent pentru o masă principală după ce ați stat în frig, sau excelent după o zi grea de muncă. Totuși, vă recomand să nu-l consumați decât cu minimum 3 ore înainte de somn, altfel vă puneți organismul la muncă, în loc de odihnă.

Toate ingredientele se găsesc și în România, inclusiv sosul Worcestershire, așa că aveți toate motivele să vă apucați de rețetă. Aceasta, a mea, sau varianta originală.

Vă doresc poftă bună sănătoasă și gustoasă!

Recomandă pe Facebook