Suntem gata sa platim inainte pentru a rezerva o masa la un restaurant?
By
Posted in CHEFI, CUGETĂRI CULINARE on 28 January 2016
Stats: 2,762 views and 1 Comment

Absolvirea cursului de management in industria ospitalitatii pe care l-am urmat timp de cateva luni la cea mai mare universitate tehnica din Dublin m-a aruncat usor spre o zona ce nu se indeparteaza de gatit, insa care se preocupa de a gasi cele mai bune solutii pentru a sustine si intretine o afacere culinara profitabila. […]

Ce-am mai invatat din meseria de bucatar: o mica discutie generala despre bullshit
By
Posted in CHEFI, CUGETĂRI CULINARE, HOT on 24 July 2015
Stats: 4,111 views and No Comments

Bun, se pare ca genul asta de subiect – aparut dupa mai multe zile de ganduri – imi apare in minte o data la cateva luni. Meseria de bucatar – ce-o fi asta, ce-o fi atat de special la acest job? Probabil nu multe, probabil e un job cu minusurile si plusurile sale, precum majoritatea […]

Recomandare: Liudmila Mehedinteanu – desene culinare pentru zona de restaurante
By
Posted in HOT, INTERNET GURMAND on 21 May 2015
Stats: 3,206 views and 1 Comment

Mi-as dori enorm ca si in Romania sa existe o mai mare legatura intre artisti si zona de business culinar, asa cum se intampla in tarile mai dezvoltate. Afara exista o intreaga pleiada de artisti care fac lucrari la comanda pentru zona de restaurante, baruri, cluburi, hoteluri, etc. In Romania deocamdata sunt legaturi doar intre […]

Doua glume de bucatarie si o mica poveste de viata
By
Posted in CUGETĂRI CULINARE, HOT, VIATA IN RESTAURANT on 26 January 2015
Stats: 4,287 views and 4 Comments

In curand fac 4 ani de cand am intrat (si inca n-am iesit) intr-o bucatarie profesionala. E faina viata in acest mediu daca ti l-ai dorit cu adevarat. Supravietuiesti si mai bine daca devii parte integranta a bucatariei, adica a tuturor actiunilor ce au legatura cu gatitul dar si cu relatiile umane. Glumele sunt sarea […]

Vreti TVA redus in restaurante? Organizati-va si puneti presiune!
By
Posted in HOT, RESTAURANTE on 2 December 2014
Stats: 3,720 views and 2 Comments

A inceput sa ma preocupe in ultimul timp problema TVA-ului ridicat pe care Romania il are, din perspectiva culinara. Romania are in prezent una dintre cele mai mari TVA din Europa, 24%. Am vazut si eu zilele astea deja aproape celebrul filmulet, unul foarte bine creat, despre reducerea TVA la produsele din carne, in cadrul […]

De ce este indicat sa rezervi inainte o masa daca decizi sa mergi intr-un restaurant
By
Posted in CUGETĂRI CULINARE, HOT, RESTAURANTE on 6 August 2014
Stats: 3,644 views and 1 Comment

Experienta unei mese intr-un restaurant depinde foarte mult de calitatea serviciilor pe care respectivul local le poate oferi. Cumulate cu o clientela care si stie ce si cum sa ceara, cateva ore petrecute intr-un restaurant pot insemna nu doar o masa buna ci si o experienta ce se doreste a fi replicata pe viitor. De […]

FOTOREPORTAJ: 10 zile pline culinare in Bucuresti – mai 2014
By
Posted in BLOGGERI GURMANZI, CHEFI, HOT, REPORTAJ FOODBLOG on 30 May 2014
Stats: 3,706 views and 1 Comment

Ca deobicei, orice vacanta pe care o fac in orasul meu natal se duce ca vantul dar e intensa ca o bucatarie aglomerata de restaurant. Am petrecut zece zile in mai in Bucuresti in primul rand pentru a fi de fata la prima editie (istorica!) a evenimentului Saptamana Restaurantelor, pe care l-am initiat acum cateva […]

Zece lucruri de stiut daca vrei sa devii bucatar profesionist Zece lucruri de stiut daca vrei sa devii bucatar profesionist
By
Posted in CHEFI, CUGETĂRI CULINARE, HOT, SFATURI CULINARE, VIATA IN RESTAURANT on 10 March 2014
Stats: 38,001 views and 14 Comments

Am implinit deja mai bine de trei ani de cand lucrez in zona bucatariilor profesionale (si s-au facut deja vreo patru bucatarii diferite prin care am trecut anii astia, daca pun si cursul profesional din 2011 sunt chiar cinci) trecand de la munca de birou si cred, prin urmare, ca am datele pentru a scrie […]

Bloggeri culinari vs. bucatari profesionisti: care pe care? Bloggeri culinari vs. bucatari profesionisti: care pe care?
By
Posted in BLOGGERI GURMANZI, CHEFI, CUGETĂRI CULINARE, HOT, INTERNET GURMAND on 20 February 2014
Stats: 13,005 views and 15 Comments

Bun gasit, prieteni! Articolul de azi e in creierul meu de mai bine de un an, cred, insa a fost mai mereu lasat la urma. Ieri insa, dupa ce-am citit un excelent (ca deobicei) material scris de amicul Radu Popovici, mi-am zis ca i-a venit randul. Ca sa fiu corect, articolul de astazi vine si […]

PROIECT: Sapte idei pentru modernizarea Romaniei culinare PROIECT: Sapte idei pentru modernizarea Romaniei culinare
By
Posted in CUGETĂRI CULINARE, HOT on 20 January 2014
Stats: 13,670 views and 35 Comments

Eu, Cristi Roman – pasionat de gastronomie, blogger culinar din 2006, jurnalist&consultant culinar, bucatar profesionist in industria Horeca irlandeza, calator culinar – cred ca zona culinara romaneasca are spatiu enorm de dezvoltare, de eficientizare, de diversificare. Toate acestea vor duce, in final, spre o mai buna intelegere a fenomenului culinar, vor duce spre o piata […]

Prima pizza din 2014, prima zi de munca din 2014 Prima pizza din 2014, prima zi de munca din 2014
By
Posted in CUGETĂRI CULINARE, HOT on 10 January 2014
Stats: 3,331 views and 6 Comments

Acum vreo doua seri, cand inca eram in concediul de Anul Nou, mi-a venit deodata chef de o pizza de casa. Am facut blatul repede, l-am lasat vreo ora la dospit, apoi l-am aranjat in tava circulara incinsa, dupa care l-am vopsit cu sos de rosii batut cu verdeturi. L-am bagat 3 minute la cuptor, […]

Un interviu in VEG3, de iarna, cu ocazia a 7 ani de blogging culinar Un interviu in VEG3, de iarna, cu ocazia a 7 ani de blogging culinar
By
Posted in BLOGGERI GURMANZI, CUGETĂRI CULINARE, HOT, INTERNET GURMAND on 23 December 2013
Stats: 3,115 views and 4 Comments

Bun gasit, prieteni! Hai ca ziceam acum cateva zile, cand am scris articolul fericit de final al Campaniei “10.000 pentru copii”, ca e ultimul articol pe 2013, dar uite ca intamplari frumoase ma fac sa revin si sa-l fac pe acesta de astazi ultimul pe 2013 (acum chiar gata, ca urmeaza zile la munca intense […]