Tajine de miel cu vinete Tajine de miel cu vinete
By
Posted in HOT, RETETE on 24 April 2010
Stats: 4,475 views and 13 Comments

Da-mi vinete, da-mi rosii, da-mi usturoi, da-mi niste carne/peste, da-mi ierburi – si m-ai facut fericit in bucatarie. Cam asta-s eu, cu creierul si stomacul la purtator :). Asa ca prepararea unui tajine de sorginte marocana ma binedispune special (fiindca in rest sunt mereu binedispus in bucatarie). Si cum nu mai folosisem cam de mult […]

Tajine cu chifteluțe de vită Tajine cu chifteluțe de vită
By
Posted in HOT, RETETE on 22 February 2010
Stats: 3,135 views and 16 Comments

N-am mai scris de câteva zile fiindcă am gătit destul de mult în casă, ne-am văzut cu amici, plus că m-am bucurat, împreună cu Viorel, de succesul debutului colaborării cu Prânzul din Caserolă. Pentru azi vă propun înca un tajine marocan, un preparat care o bază destul de clasică și de simplă, dar cu care […]

Rețetă: Tajine marocan de pui cu legume și couscous Rețetă: Tajine marocan de pui cu legume și couscous
By
Posted in HOT, RETETE on 5 February 2010
Stats: 18,097 views and 24 Comments

Ieri seară am avut iar chef de mâncare marocană, așa că m-am gândit să combin cele două feluri tradiționale marocane, tajine și couscous. Bine, doar primul e 100% marocan, al doilea aparține zonei maghrebiene. Și cum încă mai avem condimente speciale aduse chiar din Maroc, de anul trecut, treaba a fost supersimplă. Gătesc acum tajine […]

Tajine de miel cu legume
By
Posted in RETETE on 17 April 2009
Stats: 2,808 views and 4 Comments

Am făcut acum două zile primul tajine în vasul de tajine de cînd ne-am întors din Maroc. Condimente specifice aveam (avem), carne de miel era, legume şi ouă erau. M-am gîndit să fac carnea de miel, vreo 400 de grame, sub formă de mici chifteluţe. Oricum, carnea tocată de miel am mai amestecat-o cu ceapă […]

Aripioare de pui în vasul de tajine
By
Posted in RETETE, TENTAŢII on 14 April 2009
Stats: 2,504 views and No Comments

Vasul marocan de tajine pe care l-am adus din Marrakech acum o lună este foarte bun pentru prepararea rapidă şi sănătoasă a mîncărurilor la cuptor. Încă n-am apucat să facem chiar tajine, dar va urma acest lucru în curând. Aveam nişte aripioare de pui şi aveam chef să fac ceva simplu şi gustos din ele. […]

Jurnal Marocan 6: Condimente, harira, pizza (??) şi ulei de argan
By
Posted in PAPABUN ÎN MAROC on 11 April 2009
Stats: 3,233 views and 5 Comments

Ultimul episod dedicat excursiei din Maroc este axat pe lumea condimentelor, plus cîteva mici interferenţe (un piper, o sare:)). Asta fiindcă, într-adevăr, în Maroc aveţi şanse mari să găsiţi o sumedenie de mirodenii, la botul calului. Poate doar în Asia varietatea e mai mare. Per ansamblu însă, veţi vedea că ultimul episod dedicat Marocului culinar […]

Jurnal Marocan 5: Masa de peşte din Essaouira
By
Posted in PAPABUN ÎN MAROC on 7 April 2009
Stats: 2,666 views and 4 Comments

În călătoria culinară din Marrakech, o zi a fost dedicată unei excursii la Essaouira, pe coasta de Vest a Marocului, la Oceanul Atlantic. Orasul, cel puţin zona veche, are un farmec aparte faţă de Marrakech, fiind mai boem (are puternice influenţe culturale, graţie mai multor festivaluri de muzică, iar în trecut a fost vizitat de […]

Jurnal Marocan 4: Clătite, McArabia, shaorma, dulciuri
By
Posted in PAPABUN ÎN MAROC on 3 April 2009
Stats: 3,167 views and 6 Comments

În episodul de astăzi vă ofer mai multe poze şi cu explicaţiile de rigoare. Practic, am ales să public un amalgam de poze legate de tot ce înseamnă micile experienţe pe care le-am întîlnit în Marrakech. 1. Clătitle marocane – sunt extrem de asemănătoare cu merdenelele româneşti (cel puţin cu cele pe care le mai […]

Jurnal Marocan 3: Unde este indicat să mâncaţi
By
Posted in PAPABUN ÎN MAROC on 30 March 2009
Stats: 2,779 views and 3 Comments

În Marrakech aveţi cel puţin două variante: fie luaţi masa la zecile de standuri şi de restaurante din Piaţa Djema El Fnaa, fie vînaţi locurile complet tradiţionale. Există chiar şi în centrul pieţei, seara, standuri unde este servită mîncare tradiţională marocană (în principal tajine şi supa harira), însă porţiile sunt micuţe iar mîncarea e făcută […]

Jurnal Marocan 2: Tajine – felul tradiţional marocan
By
Posted in PAPABUN ÎN MAROC on 24 March 2009
Stats: 5,738 views and 7 Comments

Dacă în primul episod am ocolit mîncarea, introducîndu-vă în lumea băuturilor tradiţionale din Maroc, călătoria culinară din Marrakech ajunge astăzi la episodul Tajine, dedicat celui mai important fel de mîncare al acestei ţări. Tajine se numeşte şi vasul în care se prepară şi se serveşte acest fel de mîncare. Tajine se face, în principal, din […]

Jurnal Marocan 1: Cura de ceai de mentă şi de suc de portocale
By
Posted in PAPABUN ÎN MAROC on 21 March 2009
Stats: 2,879 views and 1 Comment

Lipsa de subiecte din ultima perioadă s-a datorat unei excursii de o săptămînă în Maroc. Aventura culinară din Maroc a cuprins două vizite: Marrakech (baza) şi Essaouira (o zi, pe coasta de vest a Marocului, la Oceanul Atlantic). În perioada următoare voi scrie un serial culinar, cu momentele care ne-au marcat în această săptămînă şi […]