Home » HOT, VIAȚA ÎN DUBLIN, VIATA IN RESTAURANT

Povestire: cum si de ce am schimbat hotelul in care muncesc

3 July 2013 HOT, VIAȚA ÎN DUBLIN, VIATA IN RESTAURANT 4,825 views 5 ComentariiTrimite pe mail Trimite pe mail

Acum sase luni am scris un alt articol asemanator cu cel de astazi: va povesteam atunci cum am decis in toamna anului trecut sa parasesc restarantul asiatic in care am muncit un an si jumatate in Dublin si sa plec la un hotel urias de 4 stele (Royal Marine), undeva in sudul orasului, la mare.

Astazi insa as vrea sa va vorbesc, mai pe scurt insa, despre aventura plecarii de la Royal Marine Hotel si cea a ajungerii la Rochestown Lodge Hotel unde muncesc in prezent. Povesteam atunci, in ianuarie, ca munca de la Royal Marine Hotel era grea (nu ador munca usoara, insa acest “greu” era diferit) si ca nu imi placea munca uneori haotica, de multe ori. Este adevarat ca a fost un loc in care am invatat multe, insa nu s-a potrivit cu ceea ce doresc de la aceasta meserie pe care am imbratisat-o cu multa dragoste in primavara lui 2011, dupa 14-15 ani de munca de birou.

La Royal Marine Hotel am avut un coleg, kitchen porter (spalator de vase), a carui prietena era executive-chef la un alt hotel din sudul Dublinului. Ei bine, intr-o zi, acest coleg m-a intrebat daca as vrea sa muncesc niste ture in bucataria condusa de prietena lui, care se afla in cautarea unui nou chef. Am acceptat si astfel am inceput, in paralel, timp de aproape o luna, in luna martie, munca si la Rochestown Lodge Hotel, un hotel mai mic decat mamutul Royal Marine.

IMAG0713

Am avut, astfel, o luna de martie incredibil de plina, cu o singura zi libera complet in 31 de zile. Din 1 aprilie insa situatia s-a schimbat, fiindca de atunci trebuie sa stau acasa 4 zile pe saptamana si sa muncesc doar 3. Asa ca am ales sa parasesc Royal Marine si sa raman doar cu jobul de la Rochestown, acolo unde, noua mea sefa, Lisa, mi-a inteles conditia de a munci doar 3 zile si, si mai important, in zilele in care ii spun eu ca pot munci.

Si iata-ma, deci, de mai bine de 3 luni, chef in alt hotel, un pic mai aproape de casa. Pe scurt despre munca pe care o fac aici si cum vad toata situatia – scriu acest text si pentru mine insumi, nu doar ptr. cei ce ma cititi – ca sa stiu in viitor exact prin ce-am trecut si ce-am simtit:

– raspund de sectiile cold si desserts; adica ma ocup in timpul service-ului de tot ce inseamna startere si deserturi in meniul restaurantului hotelului; am insa si 3 feluri principale de care raspund direct;

IMAG0502

– in general este o munca mai usoara, fiindca hotelul este mai mic; in multe zile insa, in special duminica, sunt insa la fel de plin de munca precum eram dincolo;

– am avut luna Mai grea de tot, fiindca atunci se fac in Irlanda petrecerile de comuniune (ceremonia “intrarii” in biserica catolica a copiilor) si am avut multe zile cu multe, multe grupuri de petrecareti, pline de copii, adulti si batrani;

– fiindca presiunea nu este atat de mare este posibil ca aici sa invat mai putine decat dincolo; teoria asta este insa discutabila, fiindca spre deosebire de Royal Marine, aici facem aproape totul de la zero si in casa, putine lucruri, foarte putine, venind prefabricate de afara;

– am cinci colegi chefi: doua irlandeze (dintre care una este executive-chef), doi polonezi si un angolez; iar unul dintre cei doi spalatori de vase este roman, Costel 🙂 ;

– la Royal Marine unul dintre motivele care m-au indemnat sa plec a fost numarul urias de manageri si de chelneri/chelnerite, aproape fiecare cu opinia lui, ceea ce facea, in unele zile, un cosmar munca noastra, a chefilor; aici, la Rochestown, lipseste complet acest lucru enervant, sunt doar 7 chelnerite (4 poloneze, doua chinezoaice si o irlandeza) si nici un manager (care sa vina in bucatarie);

IMAG0483

– muncesc mai putin aici timp de 3 zile decat as fi muncit la Royal Marine 3 zile (ca nr. total de ore in cele 3 zile), lucru care ma nemultumeste un pic;

– am colegi faini, nu este perfect totul, insa e ok, cu unii ma inteleg absolut minunat, cu unii doar bine;

IMAG0520

IMAG0708

IMAG0711

– ceva imi spune ca iubesc enorm meseria asta dar ca o pot face cu placere si cu pasiune mai mult daca as conduce o bucatarie decat sa lucrez intr-una in care altcineva conduce actiunea; aici e cheia – insa mai am de tras pana la acel moment, daca este sa raman in Irlanda;

– pe de alta parte, socul este destul de intens resimtit dupa ce-am muncit ani multi de zile la birou, intr-un white collar job, cum ar zice vorbitorii de engleza;  acum, ca membru al gastii blue collar (chiar daca port camasa alba 🙂 ), am invatat sa apreciez mult mai mult aceasta munca si oamenii care o practica – cumva, fara a ma lauda, simt ca am acumulat o mai mare experienta de viata si de relatii profesionale muncind in ambele tipuri mentionate; este ceva ce ma nemultumeste in munca de birou, este ceva ce ma nemultumeste in munca fizica – dar ramane in mine acest lucru, ceea ce simt cu adevarat, si nu are rost sa fac publice aceste lucruri.

IMAG0709

De aici depinde de mine (dar nu numai – atunci cand un suflet mic, ca statura, fiindca altfel urias, si simpatic fara limite – depinde de tine) ce fel de drum voi alege. Rochestown Lodge Hotel este, precum a fost si Royal Marine, doar o noua etapa ce, probabil, se va incheia candva – cumva eu sper cat mai curand. Deocamdata sunt aici, stau aici, insa ma gandesc uneori sa caut altceva, unde sa am ocazia sa invat si mai mult sau sa ma perfectionez. Totul depinde insa de faptul de a gasi un executive-chef care sa aiba nevoie de mine doar 3 zile si in zilele dorite de mine. Dar as vrea insa ca alea 3 zile sa fie pline; acum unele dintre acestea sunt semipline, cu munca de la 5 la 10, doar. Sau de a gasi…altceva. Ce va fi, nu stiu, un lucru stiu sigur: ador, absolut ador zona industriei culinare. Si sunt multe, multe tipuri de joburi in industria culinara ;).

Stiu insa un lucru, la fel cum povesteam si acum 6 luni: nu ma deranjeaza sa caut si sa ma mut iar intr-un alt job. Mi se pare firesc sa plec daca nu ma simt asa cum as vrea sa ma simt. Nu ma sperie deloc mutarea deasa cand vine vorba de joburi. Cum-necum, iata ca am ajuns la patru sau cinci bucatarii profesionale in care am lucrat in doi ani. Candva, sper, va veni si momentul in care voi sta macar 2-3 ani intr-un singur loc, indiferent unde va fi acesta. Dar sa stiu ca acolo imi va placea cu adevarat.

Va doresc numai bine!

Acest website are si o PAGINA DE FACEBOOK (click aici pentru "Like") in care vei intalni mult mai multe informatii decat cele publicate aici: postari aproape zilnice, poze din bucataria mea, de la locul meu de munca, precum si concursuri sau informatii utile.


5 comentarii »

  1. e foarte frumoasa meseria asta..si felicitari ca ai avut curajul si ambitia de a parasi job-ul cel “cu guler alb”, eu il iubesc si pe acela in egala masura, deci nu cred ca voi face asta!
    …si inca o data felicitari din inima pt. curajul de a nu te “lega de glie”, cum fac majoritatea oamenilor, pastrandu-si jobul actual, chiar daca sunt nemultumiti pana la cer. Teama de necunoscut si de schimbari ne micsoreaza valoarea ca oameni puternici, zic eu.
    astept cu interes sa vad ce-ti aduce viitorul!

  2. Salut…putinele dubii pe care le-am avut atunci cand am lasat scaunul de birou din Ro…….ai reusit sa mi le spulberi….incet si sigur de vreo 2 ani incoace…..am crezut ca sunt singurul nebun care din cauza ca e nemultumit de munca lui ( chiar daca e de birou), risca totul si se arunca in necunoscut….Mult succes in ceea ce intreprinzi….si tot ne vom gasi nou candva la un pint in Dublin/Galway.

  3. Felicitari !Si eu am prestat si munca fizica si munca specifica gulerelor albe , asa ca stiu care este diferenta . In ceea ce te priveste , te consider fericit pentru ca faci ce iti place iar arta asta culinara este mai mult decat o munca fizica . Toate cele bune ! Iti transmit La multi ani si pe calea asta !

  4. Asa se obtine experienta, prin foarte multa munca

  5. Sa fi sanatos, Cristi..si mult noroc!!!

Mi-ar face plăcere să comentezi articolul.

Te poți și abona la comentarii prin RSS.

Poți folosi următoarele taguri:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>