Rețetă: Kefta în sos de roșii cu ouă
4 March 2010
1,156 views
17 Comentarii
Bine ați venit iar la masa noastră virtuală! Astăzi vă oferim încă un preparat oriental, făcut, dar și povestit, de soția mea, Dora. Citire gustoasă!
Mărturisesc că am o plăcere deosebită atunci când văd o rețetă orientală care presupune mai multe condimente exotice iar noi le avem în casă pe toate 
.
Una din aceste rețete este Kefta în sos de roșii cu ouă. Kefta sunt chifteluțele aromate care se mănâncă în majoritatea țărilor din Orientul Mijlociu dar și în Maghreb. Rețeta am găsit-o într-o carte despre bucătăriile din Orientul Mijlociu și Africa, pe care am cumpărat-o dintr-o librărie care vinde cărți numai cu preț redus. Numai €4 pe o minunăție de carte care altfel ar fi fost minimum 10-12!
Am mai aflat deasemenea că genul acesta de mâncare să consumă în stațiile de tren sau de autobuz, în viteză, înainte de plecarea în călătorie.
Chifteluțele presupun:
- 500 de grame de carne tocată de miel;
- o ceapă;
- un ou;
- o legătura de pătrunjel;
- cumin/chimion – o linguriță (noi n-am folosit niciodată cumin în Romania, e acel condiment arhicunoscut pentru bucătăriile orientale și foarte folosit în curry-urile indiene);
- scorțișoară – o linguriță (e pentru prima data când am folosit scorțișoară pură la o mâncare sărată);
- ienibahar/allspice – o linguriță;
- sare;
- piper;
- ulei.
După ce am tocat mărunt ceapa și pătrunjelul, le-am amestecat cu carnea tocată. Apoi am adăugat toate condimentele și oul. Am amestecat bine tocătura și după ce totul a devenit o minge bine închegată, am trântit-o de câteva ori în castron, repetând procedeul.
Cu mâinile umede, am făcut vreo 20 de chifteluțe și, surprinzător, chiar mi-au ieșit micuțe și grațioase, pentru că de obicei n-am răbdare și îmi ies mari și plate. Apoi, le-am prăjit pe o parte și pe alta, la foc mediu.
Cât se prăjeau chifteluțele, am pregătit sosul:
- două conserve de roșii (inițial am vrut să pun doar o conservă, așa cum e în poză, dar, după ce am văzut câte chifteluțe mi-au ieșit, am folosit două);
- o legătură de pătrunjel;
- o linguriță de zahăr;
- o lingură de ras el hanout (amestec de condiment folosit în bucătăriile din nordul Africii și Liban și care presupune, în principiu, scorțișoară, cuișoare, semințe de coriandru, schinduf, chimion, semințe de fenicul);
- sare;
- piper;
- ulei de măsline.
Într-o cratiță suficient de încăpătoare am pus ulei și roșiile din conservă. Apoi, am adăugat pătrunjelul tocat, zahărul și ras el hanout. Am lăsat să scadă un pic sosul, apoi am adăugat toate chifteluțele. Le-am lăsat la foc mediu cam 5 minute apoi am asezonat cu sare și cu piper.
Și acum urmează partea spectaculoasă a rețetei: am spart 4 ouă peste chifteluțe și sos și le-am lăsat să se facă, 10 minute la foc mic, fără să amestec deloc.
Am servit cu pătrunjel presărat deasupra și cu pita integrală. Tradiția spune că acest preparat se mănâncă doar cu mâna, folosind pâine în loc de furculiță și direct din vasul în care a fost preparată individual porția. Noi am servit mâncarea în mod european și a fost la fel de gustoasă și de aromată .
. Nici pe Bobby, nici pe Andrew, nici pe Tony 
Se va comite, suna si arata foarte bine. Trebuie sa iau ras el hanout, nu am.
Si stiu ca poate fi dedus/aproximat, dar in general ar fi bine daca la conserve ar fi mentionata greutatea. La mine sunt de vreo 3 sau 4 marimi.
4 March 2010 la ora 03:28