Rețetă: Pizza cu pește afumat pe piatră încinsă
8 January 2010
194 views
16 Comentarii
V-am spus că iubesc din ce în ce mai mult și mă simt din ce în ce mai atras de bucătăria mediteraneeană. Și cum Italia e una din cele mai importante bucătării din acest spectru, azi vă ofer propria rețetă de pizza mediteraneeană cu pește afumat.
Blatul l-am făcut normal, din apă ușor încălzită, făină, drojdie (solidă), un praf de sare și, lucru important, puțin zahăr, ingredient care face minuni pentru blatul de pizza atunci când intră în contact cu sarea și cu drojdia.
La partea de ingrediente am folosit un macrou afumat de vreo 300 de grame – pe care l-am mărunțit, o mingiuță de mozarella, mai multe foi de busuioc proaspăt mărunțite, o ceapă albă tăiată rondele (aș fi folosit ceapă roșie, dar nu aveam în casă, din păcate), o jumătate de roșie tăiată rondele, sos de roșii cu ardei gras în el, verdețuri uscate și, la final, stropi de ulei de măsline extravirgin.
Am intins blatul (subțire) pe piatra făcută cadou de la prieteni (da, îmi fac pizza pe piatră specială 
), ușor încălzită, și am dat pizza pentru 15 minute la 200 de grade, însă am verificat după 10′. Cu 5 minute înainte de final, am pus și puțin cașcaval organic ras pe deasupra.
A ieșit excelentă. Una dintre cele mai gustoase pizza pe care le-am făcut vreodată în casă. Pe margine, acolo unde l-am întins foarte subțire, blatul a ieșit crocant, în rest, sub partea cu ingrediente, a ieșit moale. Peștele afumat i-a dat un gust aparte iar stropii de ulei de măsline și frunzele de busuioc au insuflat aroma mediteraneeană atât de plăcută.
——————————————–
Pentru luni dimineață, stați pe poziții, fiindcă voi veni cu o rețetă surpriză! Vă spun doar două ingrediente: scallops (cred că e carnea de scoică mare, în română) și sfeclă roșie. Însă e mai mult decât atât, pentru unii va fi chiar surprinzător. Eu sper să fie pentru toți .
(3 votes, average: 5.00 out of 5)
Loading ...
[...] Rețetă: Pizza cu pește afumat pe piatră încinsă [...]
8 January 2010 la ora 08:17