admin 2 January 2010 RESTAURANTE, ȘTIRI 306 views Nici un comentariu Trimite pe mail

Am găsit astăzi un articol foarte interesant, scris de Paolo Tullio (expert culinar irlandez de origine italiană), despre cum au trecut restaurantele din Irlanda peste anul 2009, unul foarte greu pentru această industrie. Problema e că și 2010 va fi cel puțin la fel de greu pentru industrie.

Pe scurt, în articol se scrie că restaurantele au fost nevoite să-și reducă foarte mult prețurile (nota mea - oricum aveau prețuri foarte mari), că 80% dintre ele au operat pe pierderi, că în 2010 cam o treime se vor închide și că un consumator a lăsat, în medie, cam cu 30% mai puțini bani decât în 2008. Cheltuielile sunt mari în restaurantele din Irlanda și pentru că industria din această țară a stabilit pentru angajații săi un salariu minim de €9.32 pe oră, față de €8.65 cât e salariul minim orar în țară.

Plus, autorul se plânge că reglementările și controalele (menite, teoretic, să asigure siguranță) sunt mult mai numeroase și mai dure decât în Spania și în Italia, acolo unde, iată, mâncarea și preparatele sunt mult mai gustoase și mai inventive. Apropo, este scris și in articol, însă e un lucru pe care l-am aflat aici încă de la începuturi, știați că NU poți servi unui client o friptură “rare” – adică în sânge, pe românește? Nu ai voie, reglementările de siguranță specifică faptul că orice bucată de carne servită unui client nu trebuie să conțină sânge lichid.

Pentru cine e interesat de tot articolul și știe limba engleză, acesta poate fi citit AICI.

Recomandă pe Facebook